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答：葡萄新梢必須摘心，通過(guò)摘心，可節(jié)省新梢生長(zhǎng)所需的大量養(yǎng)分，促進(jìn)葉片增厚、花芽飽滿。摘心時(shí)間，對(duì)結(jié)果新梢，一般在盛花前3~5天摘心，最晚在初花期進(jìn)行。在夏剪葡萄時(shí)，要把已得黑痘病的病葉摘去，防止傳染蔓延。隨著葡萄新梢的加長(zhǎng)生長(zhǎng)，每個(gè)葉腋間的夏芽，隨時(shí)都可萌發(fā)成副梢。對(duì)這些副梢的處理，是在副梢萌發(fā)后，將花序以下全部副梢從基部去掉，花序以上留1~2片葉摘心。枝蔓頂端附近的副梢可留2~3片葉摘心，以減少冬芽萌發(fā)。還應(yīng)剪掉多余無(wú)果穗的發(fā)育枝、隱芽枝、過(guò)密弱枝。