2018-09-21 17:13:47
上一篇我們定海區(qū)首席水果專家邱立軍對水果品質提升中的一些技術措施進行了一部分的講解，下面我們接著下半部門繼續(xù)講解下水果品質提升中的一些技術措施。
1、疏花疏果、?；ū９c控產(chǎn)栽培
把水果的產(chǎn)量控制在一定范圍內，往往有利于獲得品質較好的果品，因此控產(chǎn)成為了保障果品基礎品質重要的措施之一。
關于控產(chǎn)，我認為需要對果園的生產(chǎn)能力有一個較為明確的產(chǎn)量認識，比如優(yōu)質巨峰，畝總體產(chǎn)量在2000斤左右，日本柴壽的觀點是1000平方米是1噸的產(chǎn)量。當然對于這個產(chǎn)量的目標是可以進行修正的。
應根據(jù)你果樹種植的架面密度，覆蓋率，品種，目標品質，管理水平等因素進行調節(jié)。當然一般來說，我們要保持一定的產(chǎn)量，而重要的是考慮產(chǎn)量對于品質的影響。在這里并不是產(chǎn)量越低越好，對于某些水果，產(chǎn)量低有時并不能獲得好品質，如小果型的溫州蜜柑。
控產(chǎn)的技術措施：有疏花疏果和?；ū９A期花果太多時用疏的方式，而感受花少或坐果不及預期時，采用的保的方式。在措施上，疏花疏果有人工、物理、化學等方式進行，如楊梅大年時噴疏花劑，就是采用化學的方式，原理是強堿性的物質對于正在開花的楊梅花柱頭具有腐蝕作用，從而使這部分正在開的花變得不會結果，以減少總體花的數(shù)量，當坐果過多時，采用人工摘除的方式。對于有些結果容易多的果樹，如桃，疏果成為必備措施。通過人工疏果疏穗等，可以較為準確地達到預期的產(chǎn)量目標和果實大小等品質目標。關于疏果，除了早期疏小這種方式外。在優(yōu)質果的栽培上也有在成熟前進行疏果以提升品質的方式，比如溫州蜜柑可以在成熟采摘前1個月進行疏果，疏去上部、下部及部分枝組上的所有果實，以提升留下果實的葉果比，并提升糖度和著色等。
?；ū９饕拇胧┦峭ㄟ^增加營養(yǎng)來實現(xiàn)，如摘心、環(huán)割等，一方面增加營養(yǎng)供應，另一方面是減少枝葉營養(yǎng)生長的供給，人為的去除營養(yǎng)生長部位采生激素水平的部位，從而使得花或果的激素水平相對提升，為引導營養(yǎng)向這些生長激素水平高的地方供應創(chuàng)造條件。因此我們可以看到很多激素保果的機制就是提升花和果的生長素激素水平，使得其在于營養(yǎng)生長點搶養(yǎng)分時處于有利地位，以達到保障果實生長的目的。最常見的是在花期使用赤霉素，可以提高許多水果的坐果率，包括柑橘、棗、葡萄等。葡萄的無核化處理后，坐果明顯提升。
2、套袋技術與果面污染
色澤和干凈度是水果外觀品質的重要組成部分，秀色可餐的水果具有較高的外觀品質，而干凈則是水果外觀品質最重要的內容，最后果品質量安全很多都與果面的農(nóng)殘污染有關。所以要重視水果果面的質量提升，在這方面，除了上面講到的光照對于著色的等方面的影響外，我認為如何保證果面干凈和果品質量安全還是非常重要的。
這方面套袋技術能夠有效地提升水果外觀品質和安全質量，同時可以避免和減少果面的農(nóng)藥以及如雨水水漬、塵降等形成的污染。在套袋技術使用中，因為需要人工操作，因此在實施中需要注意以下幾點：
一是樹型的選擇和控制應該盡量的能夠低矮，以滿足套袋時大部分能夠站在地面就能夠完成，以提高工效；
二是袋的選擇需要考慮品質最終質量的要求，比如桃的果實不易著色的應選擇透光性好的袋，而需要減少光照影響的可以選擇二層內黑的袋子等；
三是套袋的時間，套袋也并非越早越好，每種水果應選擇較為合適的時間，并與病蟲防治結合起來，如桃的小食心蟲發(fā)生盛期前應完成套袋。
四是套袋應與疏果結合起來，同時要做好如蚧殼蟲等防治，以防止進袋后防治困難，如香柚套袋。套袋在某些方面還有保護果品的作用，如露地栽培的紅美人還是建議套袋的，這樣也有利于品質提升。
3、新鮮、成熟度控制與完熟栽培
采摘是決定最終果實品質的關鍵措施。當下聽到較多的是禁止早采。如周至的狝猴桃，以政府的通告的形式禁止早采。完熟栽培是提升品質重要的措施，也是品質的基礎。對于一個小規(guī)模優(yōu)質果園來說，如何控制成熟度，并進行相應的最佳品質采摘，比單純的完熟采摘更為重要的措施措施。
我認為對于一個優(yōu)質果園，特別是直面消費者的果園來說，在品質方面除了前面所講的這些，還有一個最為重要的要素，那就是新鮮。新鮮的水果也是一個小規(guī)模優(yōu)質果園與大規(guī)模果園競爭是核心競爭力之一。
這主要鑒予當下消費者對于新鮮的要求較高，同時新鮮也是所有優(yōu)質水果需要并共有的基礎。所以在這樣的情況下，你需要考慮水果采摘后到消費者之間的時間，并且考慮這個過程中對品質的影響，從而來確定你的采摘要求。其次是要從消費者的角度來確定品質要求，以確定何時進行采摘，在這方面一些容易品質變化的水果操作難度比較大如桃這類（因此需要冷藏保鮮庫之類）。
如有些消費者喜歡吃硬脆一些的桃，這樣就需要把采摘的成熟度降下來，而有些需要吃軟甜的，那么就需要把成熟度提高，正如清揚文章所說，軟硬兼吃是桃發(fā)展方向，而是軟是硬很多時候是需要種植者通過成熟度控制來達到。
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