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豬肉皮仿制海蜇皮

2018-12-14 11:36:00   

把新鮮豬皮在60℃的熱水中浸泡10分鐘,除去黏附在豬皮上的脂肪,再置于pH值為3.5的鹽酸水溶液中浸泡30分鐘,使豬皮組織柔軟后切細。用稀的氫氧化鈉水溶液將酸中和,再用醋、鹽、醬油、砂糖調(diào)味,便得到人造海蜇皮。這種人造海蜇皮與天然海蜇皮相比較,風(fēng)味和口感均不遜色。

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