2019-05-31 09:01:24
最近以來(lái)，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格快速反彈，人們用“火箭蛋”來(lái)形容今年雞蛋價(jià)格漲幅過(guò)快。截至目前，雞蛋價(jià)格一路飆升，每公斤價(jià)格已經(jīng)突破10元，并出現(xiàn)高位運(yùn)行態(tài)勢(shì)。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，引起雞蛋價(jià)格持續(xù)走高的因素很多，但市場(chǎng)供應(yīng)不足是推動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲的主要因素。
雞蛋價(jià)格節(jié)節(jié)攀升
“我們養(yǎng)的是太平雞，屬于國(guó)內(nèi)稀缺雞群，每個(gè)雞蛋批發(fā)價(jià)為1.5元，一斤雞蛋的價(jià)格為12元左右。”康縣梅園太平雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人徐巍芹稱(chēng)，從今年4月初開(kāi)始，雞蛋市場(chǎng)價(jià)格開(kāi)始波動(dòng)，并出現(xiàn)節(jié)節(jié)攀升之勢(shì)。
據(jù)省發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，今年4月，全省雞蛋每斤平均零售價(jià)為4.49元，與3月份相比上漲了0.22%。但此后的一個(gè)月內(nèi)，全省雞蛋市場(chǎng)極不穩(wěn)定，價(jià)格出現(xiàn)攀升之勢(shì)，每公斤價(jià)格為10.31元左右，較去年同期上漲了13.05％。
事實(shí)上，今年“五一”前夕，雞蛋價(jià)格一度從3.6元/斤漲到4元/斤，最近突破6元/斤。與往年不一樣的是，雞蛋價(jià)格沒(méi)有出現(xiàn)回落趨勢(shì)，價(jià)格繼續(xù)上漲。
在位于蘭州市五泉山附近的國(guó)芳綜超內(nèi)的雞蛋攤位上，無(wú)論是本地散裝雞蛋，還是品牌營(yíng)養(yǎng)雞蛋，與前期相比價(jià)格均出現(xiàn)普遍上漲。“我們超市的普通雞蛋一斤賣(mài)到5.3元，外面的雞蛋一斤賣(mài)6元，你現(xiàn)在不買(mǎi)，過(guò)幾天還要漲價(jià)。”國(guó)芳綜超一位雞蛋銷(xiāo)售員說(shuō)，她經(jīng)營(yíng)雞蛋銷(xiāo)售業(yè)務(wù)很多年了，每年進(jìn)入夏季以后，雞蛋價(jià)格都會(huì)上漲。
記者在蘭州各大超市和菜市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是生雞蛋還是鹵雞蛋，目前價(jià)格普遍上漲，菜市場(chǎng)上的散裝雞蛋在5.2—6元/斤之間運(yùn)行，大型零售超市內(nèi)的高碘蛋、高硒蛋、高鋅蛋、低膽固醇蛋等營(yíng)養(yǎng)型雞蛋價(jià)格在6.80—8元/斤之間運(yùn)行。
貨源周期性縮減
“對(duì)于雞蛋市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)貨源減少必然引起漲價(jià)。”康縣梅園太平山雞養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人徐巍芹說(shuō)，她的養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)擴(kuò)大到77畝，有優(yōu)選種雞6000羽，年孵化量20萬(wàn)羽左右，養(yǎng)殖的太平雞是國(guó)家級(jí)地方優(yōu)良品種。雖然規(guī)模擴(kuò)大了，自產(chǎn)的土雞蛋因?yàn)榭诟辛己茫匀还┎粦?yīng)求。
在蘭州市，雞蛋銷(xiāo)售量明顯增加，目前雞蛋市場(chǎng)貨源也較為緊缺。
蘭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧處處長(zhǎng)王宗元介紹，蘭州市蛋雞存欄136余萬(wàn)羽，1-4月份，雞蛋產(chǎn)量0.565萬(wàn)噸。存欄2000羽以上的規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)110個(gè)，蛋雞的規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化程度和市場(chǎng)保供給能力明顯提升，但由于雞蛋消費(fèi)旺季到來(lái)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大環(huán)境影響，蘭州市雞蛋內(nèi)供外銷(xiāo)貨源開(kāi)始緊缺。
今年雞蛋價(jià)格為何飆升？徐巍芹認(rèn)為，雞蛋價(jià)格上漲與養(yǎng)殖成本增加有很大的關(guān)系，因?yàn)轲B(yǎng)殖場(chǎng)不但需要場(chǎng)地費(fèi)，養(yǎng)殖飼料、工價(jià)等都很高，而且每年很難逃脫家禽疾病和自然災(zāi)害的干擾，雞養(yǎng)殖成本近年來(lái)呈現(xiàn)出增加之勢(shì)。“太平雞的產(chǎn)蛋量很低，一只雞一年才能產(chǎn)80多個(gè)雞蛋，我們合作社太平雞年產(chǎn)蛋量為30萬(wàn)個(gè)左右。”徐巍芹說(shuō)，她覺(jué)得今年雞蛋市場(chǎng)缺口較大。
“每年夏秋季節(jié)都是雞蛋的旺季，酷熱季節(jié)不利母雞產(chǎn)蛋，導(dǎo)致雞蛋市場(chǎng)占有率迅速下滑。而且雞蛋和其它產(chǎn)品不一樣，因?yàn)殡u蛋易碎，不能長(zhǎng)途運(yùn)輸，商家都不會(huì)長(zhǎng)時(shí)期大量庫(kù)存雞蛋。”蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)管理學(xué)院教授林艷說(shuō)，因?yàn)殡u蛋的市場(chǎng)用量不減，而雞蛋產(chǎn)蛋率降低，庫(kù)存量下降，所以必然引起雞蛋價(jià)格上揚(yáng)。
波及下游產(chǎn)業(yè)
從目前來(lái)看，以雞蛋為原材料的產(chǎn)品主要有咸雞蛋、皮蛋，除此還有蛋黃粉、蛋清粉等延伸產(chǎn)品，雞蛋產(chǎn)品的加工開(kāi)發(fā)力度逐年呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，已經(jīng)形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，每次雞蛋價(jià)格上揚(yáng)，都會(huì)引起雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的波動(dòng)。隨著雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，雞蛋市場(chǎng)需求量也在逐年加大。
在蘭州，一些早餐市場(chǎng)、餐館、牛肉面館等行業(yè)，雞蛋是必不可少的食材之一。隨著雞蛋價(jià)格的一路飆升，蘭州街頭的牛肉面館、餐館等餐飲行業(yè)內(nèi)的鹵雞蛋價(jià)格翻了一番，已經(jīng)漲到了2元一個(gè)。“一個(gè)鹵雞蛋2元，現(xiàn)在雞蛋價(jià)格漲了，我們也有成本。”位于蘭州西站附近的一家牛肉面館工作人員說(shuō)，他們銷(xiāo)售的雞蛋價(jià)格隨著雞蛋市場(chǎng)的變化而變化，雞蛋價(jià)格下滑時(shí)，牛肉面館會(huì)自動(dòng)調(diào)低雞蛋價(jià)格，平時(shí)一個(gè)鹵雞蛋1元錢(qián)。
林艷分析認(rèn)為，今年雞蛋價(jià)格持續(xù)升高與雞蛋周期、市場(chǎng)消費(fèi)需求、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和蛋品開(kāi)發(fā)等方面有關(guān)，為了避免雞蛋價(jià)格忽高忽低等不穩(wěn)定的市場(chǎng)因素，應(yīng)該花大力氣調(diào)整雞蛋產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在優(yōu)化雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)力量來(lái)規(guī)避雞養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提高雞蛋品質(zhì)，不斷延伸雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈，穩(wěn)定蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模，促使雞蛋價(jià)格在合理空間內(nèi)運(yùn)行。（王云祥）
實(shí)習(xí)編輯：張小倩
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