2024-12-26 14:29:20
內(nèi)蒙古商都縣馬鈴薯繁育大棚內(nèi)微 型薯獲豐收。 賈鵬攝
連日來，有許多讀者來電咨詢本報于11月28日刊發(fā)的《全國第一條“土豆米”生產(chǎn)線正式投產(chǎn)》一文相關(guān)內(nèi)容，對此，本期編輯專題就讀者關(guān)心的馬鈴薯加工成適合中國人飲食消費習(xí)慣的饅頭、大米等主食產(chǎn)品，以及馬鈴薯主糧化等信息，為廣大讀者釋疑。
中國首條“土豆米”生產(chǎn)線賦能馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展
前不久，在地處烏蒙山區(qū)的云南省昭通市巧家縣馬樹鎮(zhèn)，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平宣布：中國第一條“土豆米”生產(chǎn)線建成投產(chǎn)。
“土豆米”，是一種利用新型加工技術(shù)把新鮮土豆轉(zhuǎn)化而成的米粒狀淀粉制品。專家介紹，這項新的研究成果，有望讓產(chǎn)量巨大的土豆成為更多中國人的主食，助力保障中國糧食安全。
這條生產(chǎn)線，是中國科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇帶領(lǐng)團隊歷時5年多研發(fā)的最新成果，聚焦植物多糖、蛋白復(fù)合體系的高水分擠壓重組技術(shù)研發(fā)，實現(xiàn)薯類雜糧主食化，以及加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。
土豆的學(xué)名為“馬鈴薯”，別稱“洋芋”，是中國第四大糧食作物。中國是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國，產(chǎn)量多年居世界第一。
巧家縣馬樹鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心主任、農(nóng)藝師鄧勇介紹，淀粉是植物儲存能量的主要物質(zhì)，由連接在一起的長鏈糖分子組成?！巴炼姑住奔庸ぜ夹g(shù)改變了土豆淀粉鏈的構(gòu)型，讓土豆口感更佳，兼具美味和營養(yǎng)。
“‘土豆米’加工技術(shù)將新鮮土豆變成可長期低成本儲存的新形態(tài)?！编囉抡f，“土豆米”的加工經(jīng)過高溫高壓滅菌，已經(jīng)熟化，無需洗米浸泡，和普通大米一樣可用電飯煲烹煮，所需的水量和時間均遠少于煮白米飯所需。
此次“土豆米”生產(chǎn)線在昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司投產(chǎn)。公司總經(jīng)理李昱霖說：“經(jīng)初步測算，用2.5噸土豆可以加工出1噸‘土豆米’。首條‘土豆米’生產(chǎn)線投產(chǎn)后，預(yù)計年加工新鮮土豆2500噸，生產(chǎn)‘土豆米’1000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值3000萬元左右?！?/p>
鄧勇認為，“土豆米”有望推動山地馬鈴薯種植進一步發(fā)展，還將帶動其他雜糧的種植與深加工，打通山地農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。另外，馬鈴薯在中國大部分區(qū)域都可種植，“土豆米”加工技術(shù)具有集成化、可復(fù)制的特點，可在全國范圍進行推廣，讓科技創(chuàng)新賦能地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
目前，當(dāng)?shù)卣谶M行首批“土豆米”產(chǎn)品的區(qū)域銷售測試。根據(jù)市場反饋，該產(chǎn)品頗受中老年人群體青睞。
吳奇表示，新的食品加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝可以解決馬鈴薯無法長時間儲存和口感不容易被部分消費者接受的問題，充分利用馬鈴薯不挑地方、畝產(chǎn)高的優(yōu)點。
近日在北京舉行的中央經(jīng)濟工作會議明確，抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力。
專家表示，云南的這條“土豆米”生產(chǎn)線，是中國因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的生動探索，也是昭通踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的全新案例。
鄧勇說，“土豆米”加工技術(shù)突破了向耕地要糧食的傳統(tǒng)思維，實現(xiàn)了向加工要糧食的轉(zhuǎn)變，有望更好推動“粗糧變細糧、輔糧變主糧”。
新薯種“希森77號”育成，國內(nèi)首創(chuàng)的馬鈴薯生漿饅頭同期試制成功
馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略迎新進展
近日，記者從國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心依托單位獲悉，耗時12年繁育而成的新薯種“希森77號”正式發(fā)布，國內(nèi)首創(chuàng)的馬鈴薯生漿饅頭也同期試制成功。
據(jù)了解，馬鈴薯生漿饅頭由50%鮮薯生漿和50%小麥面粉制作而成，因不需要額外添水，相較于馬鈴薯全粉饅頭，其生產(chǎn)成本降低了一半。今年4月，馬鈴薯生漿饅頭加工項目啟動建設(shè)，目前處于試生產(chǎn)階段。達產(chǎn)后，計劃年產(chǎn)4000萬個馬鈴薯饅頭，消耗馬鈴薯150萬公斤，折合節(jié)約小麥粉約50萬公斤。
在位于內(nèi)蒙古烏蘭察布市商都縣的國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心技術(shù)創(chuàng)新基地，記者看到組培車間內(nèi)一排排脫毒馬鈴薯種苗擺放整齊、綠意盎然，工作人員介紹：“馬鈴薯一般在種植三代后就會出現(xiàn)品種退化或病毒感染，造成植株變矮、薯塊變小、產(chǎn)量下降，甚至絕收。依靠遺傳性狀最穩(wěn)定的‘原原種’擴繁良種進行種植，可以避免因品種退化或病蟲害造成損失?！?/p>
此次發(fā)布的新品種“希森77號”為中早熟鮮食、薯條加工兼用型品種，株型直立，主莖數(shù)2至3個，生長勢較強。塊莖橢圓形，黃皮淺黃肉，芽眼淺。干物質(zhì)含量21.6%—24.0%，適宜薯條及全粉加工，產(chǎn)量潛力較高。適宜在內(nèi)蒙古、河北、陜西等北方一季作區(qū)和山東等中原二季作區(qū)種植。
踐行大食物觀厚植出農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化底氣
悠悠萬事，吃飯為大。2024年中央一號文件提出，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源。近年來，各地各部門踐行大食物觀，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化底氣十足。
今年，全國糧食產(chǎn)量首次邁上1.4萬億斤臺階，大豆產(chǎn)量連續(xù)3年穩(wěn)定在2000萬噸以上，油料連續(xù)6年增產(chǎn)。“菜籃子”產(chǎn)品供給充裕，全年肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品產(chǎn)量再創(chuàng)新高，市場供應(yīng)充足。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，總產(chǎn)量超過4200萬噸，占世界總產(chǎn)量的85%以上。森林草原食物開發(fā)潛力不斷釋放，預(yù)計森林食物資源達到2億噸左右，人工飼草產(chǎn)量超過1億噸。一項項耀眼成績，匯聚成了踐行大食物觀的高分答卷。
規(guī)劃和政策體系不斷完善，為踐行大食物觀提供了政策支撐。2024年9月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》，對相關(guān)工作作出系統(tǒng)部署。圍繞科學(xué)利用森林、草原、江河湖海資源及發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，相關(guān)部門先后出臺規(guī)劃或指導(dǎo)性意見，指導(dǎo)各地有序開發(fā)各類國土資源。
科技創(chuàng)新能力持續(xù)增強，為踐行大食物觀提供了技術(shù)支撐。種業(yè)是農(nóng)業(yè)科技皇冠的一顆明珠，我國農(nóng)業(yè)科技進步貢獻率提升至63.2%。近年來，我國種業(yè)振興行動扎實推進，通過建設(shè)農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)等國家種質(zhì)資源庫，搶救性保護瀕危作物資源和畜禽地方品種，國產(chǎn)白羽肉雞市場占有率穩(wěn)步增長，南美白對蝦市場占有率超過35%。此外，支持設(shè)施種植、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖等所需農(nóng)機裝備研發(fā)，設(shè)施電動旋耕機、設(shè)施葉菜收獲機等一批整機裝備相繼實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
“目前，各地各部門積極踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，加大政策支持力度，正不斷推進多元化食物開發(fā)?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負責(zé)人表示。
農(nóng)業(yè)科技報·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者：張朝輝 參考新華社、人民網(wǎng)、農(nóng)民日報客戶端整理
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