2024-12-27 10:08:31
近年來，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)充分發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢，圍繞“三茶融合”理念，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)注入強勁科技動力，推動這一傳統(tǒng)品牌農(nóng)產(chǎn)品向現(xiàn)代化、高端化邁進，譜寫出新時代的“茶經(jīng)”。
青島的嶗山茶產(chǎn)業(yè)自20世紀(jì)50年代“南茶北引”以來，歷經(jīng)多年發(fā)展，已具備一定規(guī)模，茶園面積近2萬畝，年產(chǎn)量1500多噸，年產(chǎn)值達6億余元，且區(qū)域公用品牌價值高達17.58億元，享有“江北第一名茶”的美譽。然而，面對激烈的市場競爭，與國內(nèi)先進茶區(qū)相比，仍存在著茶樹種質(zhì)資源相對匱乏、茶園生態(tài)系統(tǒng)較為單一、茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化程度較低、產(chǎn)品缺少高端品系引領(lǐng)、嶗山茶史料考究不成體系等問題，這些問題在一定程度上制約了嶗山茶品牌價值的進一步提升。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長張新富教授領(lǐng)銜的嶗山茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊，針對這些問題展開了系統(tǒng)研究與創(chuàng)新實踐。在品種培育方面，團隊于嶗山建立茶樹種質(zhì)資源圃，成功篩選出多個優(yōu)質(zhì)新品系，并選育出“嶗茶11號”新品種。該品種春季萌發(fā)早、發(fā)芽密、持嫩性強，其制成的綠茶芽壯毫顯、蘭香悠長、滋味鮮醇，紅茶則烏潤香高味厚，為嶗山茶的品質(zhì)提升奠定了堅實基礎(chǔ)。同時，團隊還制定了一系列技術(shù)規(guī)范，并出臺青島市地方標(biāo)準(zhǔn)《嶗山龍須全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程》，有效推動了嶗山綠茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進程。
在嶗山紅茶的研發(fā)上，團隊精準(zhǔn)發(fā)力，針對品質(zhì)不穩(wěn)定、加工工藝落后等問題進行科研攻關(guān)，成功打造出高端品系——嶗山鳳羽紅茶。這款紅茶外形呈針形，獨具北方茶的雋秀之美，內(nèi)質(zhì)更是以“黃金湯、紅棗香、甘甜味”為特色，成為嶗山紅茶高端產(chǎn)品的典范。團隊借助先進的分析技術(shù)確定了其香氣關(guān)鍵成分，為產(chǎn)品的科學(xué)評價與推廣提供了有力支撐。同時，發(fā)布山東省團體標(biāo)準(zhǔn)《嶗山紅茶 嶗山鳳羽加工技術(shù)規(guī)程》，并制定青島市地方標(biāo)準(zhǔn)《嶗山鳳羽紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程》，依托企業(yè)示范推廣，顯著提升了嶗山紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。目前，該產(chǎn)品售價是傳統(tǒng)工藝紅茶的2~3倍，使嶗山紅茶的價格每斤上漲至千元，鼓起了茶農(nóng)、茶企的“錢袋子”，也為嶗山紅茶的高質(zhì)量發(fā)展樹立了標(biāo)桿。
除了品種與加工技術(shù)創(chuàng)新，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的團隊還高度重視嶗山茶文化的傳承與弘揚。受嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局委托，團隊匯聚多方力量，編著出版了首部嶗山茶專業(yè)茶志——《嶗山茶志》。該著作內(nèi)容涵蓋地理環(huán)境、種植歷史、茶園分布等多個方面，共計約35萬字、330張圖片，全面記錄了嶗山茶的發(fā)展歷程。此外，團隊深入挖掘嶗山茶文化特色元素，推動嶗山茶文化系統(tǒng)成功入選山東省首批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源名錄。同時，依托大學(xué)生茶藝隊，精心打造獨具特色的嶗山紅茶茶藝，通過在眾多重大活動中的展示，吸引了廣大青年投身茶文化傳承，進一步提升了嶗山茶的文化品牌影響力。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)自2008年成立以來，不斷發(fā)展壯大，2021年獲批山東省一流本科專業(yè)建設(shè)點，現(xiàn)已形成完整的人才培養(yǎng)體系。近3年，團隊承擔(dān)多項國家和省部級項目，經(jīng)費達800余萬元，發(fā)表大量SCI論文，并獲省部級科學(xué)技術(shù)獎，長期在山東茶區(qū)開展科技服務(wù)，為嶗山茶乃至北方茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展開辟了嶄新的道路。
在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的科技助力下，嶗山茶正逐步突破發(fā)展瓶頸，在品種優(yōu)化、加工升級、文化傳承等方面實現(xiàn)全面提升，品牌形象日益鮮明，市場競爭力不斷增強。未來，嶗山茶有望憑借其獨特的品質(zhì)與文化魅力，在國內(nèi)外茶葉市場中綻放更加耀眼的光芒，成為農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展的成功典范。
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