2025-01-16 09:34:26
對(duì)于冰箱里的冷凍肉
你一般如何解凍？
其實(shí)，把肉泡在水里解凍的做法
并不可??！
那么，究竟如何解凍更健康安全呢？
以下幾點(diǎn)要記牢↓↓↓
為什么不建議把肉泡在水里解凍？
把冷凍肉泡進(jìn)水里或用水沖，看似操作簡(jiǎn)單，解凍速度也較快，但事實(shí)上，不僅會(huì)讓肉的品質(zhì)下降，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
增加了肉被細(xì)菌等微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)
肉在被冷凍時(shí)，里面的細(xì)菌等微生物只是停止了生長(zhǎng)或繁殖得很慢，并沒(méi)有被完全殺死。
當(dāng)我們把肉拿出冰箱，逐步解凍的過(guò)程中，細(xì)菌等微生物也會(huì)逐漸蘇醒，恢復(fù)生長(zhǎng)，且解凍時(shí)間越長(zhǎng)、解凍溫度越高，細(xì)菌等微生物就越活躍。
如果把肉泡在水里解凍，像一斤的五花肉、四五個(gè)大雞腿，至少需要1個(gè)小時(shí)左右。這種情況下，濕潤(rùn)的環(huán)境+豐富的營(yíng)養(yǎng)+適宜的溫度+充足的時(shí)間，細(xì)菌等微生物很容易大量繁殖，帶來(lái)安全隱患。
可能導(dǎo)致肉的營(yíng)養(yǎng)流失
把肉泡在水里解凍，肉里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，口感也會(huì)變差。
有人問(wèn)，換成熱水泡，迅速解凍，是不是效果好很多？
如果用60℃以下溫水，解凍速度確實(shí)會(huì)快很多，但流失的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)增加?？焖俳鈨龅那闆r下，肉的水分流失也更快，口感會(huì)迅速變柴，細(xì)菌等微生物更容易繁殖。
如果用60℃以上的熱水，則可能出現(xiàn)“外熟內(nèi)冰”的現(xiàn)象，即外面的肉都快熟了，里面肉還沒(méi)解凍，食用體驗(yàn)也很差。
以下解凍方式更推薦
微波爐解凍
推薦指數(shù)：??????????
微波爐解凍可能是目前家里用時(shí)最快、操作也最方便的解凍法。
現(xiàn)在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進(jìn)去，然后設(shè)置好時(shí)間，一按即可。
冷藏解凍
推薦指數(shù)：????????
冷藏室的溫度通常是0℃—4℃，這個(gè)溫度下，多數(shù)微生物活動(dòng)都會(huì)變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，還能在很大程度上保持肉類的品質(zhì)。
使用冷藏解凍的關(guān)鍵是提前做好規(guī)劃。建議把肉在食用的前一天拿出來(lái)，放到保鮮盒或保鮮袋中，再放入冰箱的冷藏室。
隔水浸泡解凍
推薦指數(shù)：??????
雖然不建議直接把肉放在水里解凍，但可以將肉隔水浸泡來(lái)解凍。這種方法比冷藏解凍略快一些。
將需要解凍的肉放在一個(gè)防漏的袋子里做好密封，之后再投入潔凈的自來(lái)水中浸泡化凍即可，可以每半個(gè)小時(shí)換一次水。
解凍食品2條原則要注意
任何冷凍食品，都不要放在常溫環(huán)境下慢慢解凍，或直接放在水里進(jìn)行解凍，以免細(xì)菌繁殖；
無(wú)論用哪種解凍方法，食物一旦解凍過(guò)，最好盡快加工烹調(diào)后吃掉，避免再次冷凍、反復(fù)解凍。
如果實(shí)在吃不完還要凍著，那可以做熟之后冷卻，再放入冰箱進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存。
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