2025-01-17 11:25:34 王丹丹 王宏進(jìn)
在榆陽這片充滿生機(jī)的土地上，年茶飯作為春節(jié)不可或缺的“靈魂盛宴”，不僅是一場(chǎng)舌尖上的狂歡，更是文化傳承與情感交流的重要紐帶。今天，《榆陽宣傳》公眾號(hào)向大家介紹八寶飯和“大吉羊”這兩道特色佳肴，在準(zhǔn)備年茶飯的過程中，家人共同忙碌，歡聲笑語中傳遞著親情的溫暖。而當(dāng)一道道佳肴擺上餐桌，全家人圍坐共享，那份幸福與滿足，正是榆陽人心中最珍貴的年味。
踏入中華陜北羊道傳承人高守軍的廚房，熱氣騰騰的蒸籠中，八寶飯散發(fā)著誘人的甜香。其食材豐富多樣，集齊了蘋果的清甜果香、瓜子仁的香脆、紅棗的軟糯甜蜜、陳皮桂子面獨(dú)特的馥郁風(fēng)味、核桃仁的醇厚、青紅絲的繽紛色彩、葡萄干的酸甜、杏仁的濃郁，再搭配上紅糖、白糖提味，以豬油增添醇厚口感，還有白酒去腥增香，融入玫瑰醬、桂花醬賦予浪漫花香。歷經(jīng)泡發(fā)、蒸煮、攪拌、精心造型等多道工序，將甜蜜與團(tuán)圓層層包裹其中，軟糯的糯米與果干的酸甜相互交融，每一口都飽含著幸福的滋味，仿佛在訴說著新的一年生活將如這八寶飯一般豐富多彩、甜蜜美滿。
與此同時(shí)，一旁灶臺(tái)上“大吉羊”的烹制也在火熱進(jìn)行中。師傅在攤好的雞蛋餅上均勻涂抹一層雞蛋糊，接著鋪上提前精心腌制的羊肉泥，隨后再覆蓋一層鮮嫩的雞絲，撒上些許松仁增添風(fēng)味，最后于表面淋一層雞蛋糊，仔細(xì)收邊后入鍋油炸，待炸至金黃撈出后切成一指寬的整齊長(zhǎng)條，淋上事先調(diào)好的料汁，再上鍋蒸制一段時(shí)間，出鍋擺盤后便可上桌了。
中華陜北羊道傳承人高守軍臉上洋溢著節(jié)日的喜悅，“一家人圍坐在一起共享年茶飯，這是團(tuán)圓的時(shí)刻，更是文化傳承的重要儀式。這些老味道就像一根無形的線，緊緊地勾著外出游子的心，有它們?cè)?，才有真正的年味兒。我們盼望著新的一年紅紅火火，也衷心希望咱陜北的文化能借著這一口口飽含深情的飯菜，代代相傳。”
這些歷經(jīng)歲月沉淀的傳統(tǒng)年茶飯，它們宛如一座座堅(jiān)固的橋梁，跨越時(shí)空，連接著過去與現(xiàn)在，讓那濃濃的年味在這片黃土地上綿綿延續(xù)，成為陜北人心中永恒的記憶與割舍不斷的情懷，也讓陜北獨(dú)特的文化魅力在美食的傳承與創(chuàng)新中綻放出更加耀眼的光彩。
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