2025-01-22 18:48:08 康亮亮
“豬頭瘦肉鹵香醇，皮質(zhì)濃膏凝似冰；作料配方宗密法，酒仙食客贊席珍?！边@是佳縣文化學(xué)者姜繼成品嘗過佳縣劉家一絕包頭肉后，對(duì)這一“通秦珍饈”的最高褒獎(jiǎng)。
臨近春節(jié)，位于佳縣通鎮(zhèn)街頭的劉家一絕百味香店門庭若市，購(gòu)買包頭肉的顧客絡(luò)繹不絕。切塊、打包、封裝……只見店主劉少飛穿著工作服，動(dòng)作嫻熟，一氣呵成，將裝好的包頭肉遞給等待的顧客。
據(jù)悉，佳縣劉家一絕百味香店已經(jīng)成立十六個(gè)年頭了，主營(yíng)包頭肉以及涼菜，產(chǎn)品除了當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)外，還銷往陜西、內(nèi)蒙等地，年產(chǎn)包頭肉40余噸。目前店內(nèi)主打產(chǎn)品有豬耳朵包頭肉、人參包頭肉、優(yōu)質(zhì)包頭肉，特別是新近推出的“全家?！倍Y盒裝包頭肉，深受顧客的青睞。2024年，包頭肉銷售額達(dá)240余萬(wàn)元。
“我們制作的包頭肉風(fēng)味獨(dú)特，筋道爽口，具有豐富的膠原蛋白，是逢年過節(jié)、走親訪友的必備禮品。”劉少飛欣慰地說(shuō)：“目前，佳縣包頭肉已進(jìn)入銷售旺季，每天的營(yíng)業(yè)額至少在1.5萬(wàn)元以上，看到自己制作的包頭肉得到顧客的稱贊，感覺很有成就感。”
包頭肉是佳縣特色名小吃，精選豬大骨、豬頭、豬蹄與豬肘子等為原料，配上天然調(diào)料，采用獨(dú)特的技藝，歷經(jīng)多道程序制作而成。目前，佳縣已涌現(xiàn)出諸如佳縣軍軍包頭肉、佳縣海云蒸碗、佳縣劉家一絕百味香等多家制作包頭肉的知名企業(yè)，這些企業(yè)多次參加產(chǎn)品展銷活動(dòng)，榮獲美食大獎(jiǎng)，將成為佳縣對(duì)外宣傳的又一道招牌。
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