2025-07-07 11:29:34
走進何一哲的辦公室，目光瞬間被占據(jù)：玻璃瓶中五彩斑斕的小麥種子折射著微光，一旁整齊陳列著麥穗標本，色彩繽紛的掛面、酥脆的鍋巴、松軟的面包、醇香的酒品等由彩色小麥制成的各色食品琳瑯滿目，堆滿了書桌案頭。這滿目生機，正是這位農(nóng)業(yè)科學(xué)家三十年心血的結(jié)晶。
2023年3月底，60歲的何一哲從西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院退休，但他的日歷上從未有過“休止符”。僅去年至今，他已在山東東營鹽堿地開辟了150畝試驗田，引進近70個彩色小麥種質(zhì)資源。他的足跡更是遍布山東東營、湖北襄陽、安徽濉溪、內(nèi)蒙古興安盟、巴彥淖爾、新疆天山南北等地.....
三十余載光陰，他與團隊構(gòu)建起近萬份的彩色小麥種質(zhì)資源庫，建立了覆蓋15個省區(qū)的45個彩色小麥三產(chǎn)融合發(fā)展示范基地，輻射百萬畝土地，創(chuàng)造上億元增收效益。這位與大地相伴半生的“麥田畫家”，正以彩色小麥為筆，在充滿希望的田野上描繪產(chǎn)業(yè)新圖景，為國人的飯碗注入“營養(yǎng)芯”。
一粒彩麥的三十年長征
“別人育種求高產(chǎn)，我們育種求‘營養(yǎng)’?！焙我徽苋啻曛凰肷钭仙柠溋?，言語樸實卻透著堅定信念。這場“營養(yǎng)功能育種”的長征，始于1993年他在秦巴山區(qū)發(fā)現(xiàn)的一株珍貴野生紫粒小麥孑遺種。
歷經(jīng)五年潛心磨礪，“秦黑1號”橫空出世，其鐵鋅含量居世界現(xiàn)有農(nóng)作物之首，被譽為“血麥”。這不僅是一次育種突破，更開啟了一場漫長的彩色小麥育種遠征。
寒暑不輟三十載，何一哲團隊將汗水澆灌成近萬份黑、紫、藍、綠、褐等各色小麥種質(zhì)資源，在國內(nèi)率先建立起“彩色小麥種質(zhì)資源庫”。每一份資源背后，都凝聚著無數(shù)次田間篩選、雜交組配的心血。
他突破傳統(tǒng)框架，將健康價值置于產(chǎn)量之前，匠心雕琢出日益壯大的彩色小麥家族：富含花青素的“秦紫”、高鐵鋅的“秦黑”（血麥），以及藍、綠、白等新奇品系。其中13個良種已走出育種試驗田，在廣袤土地上描繪產(chǎn)業(yè)畫卷，成為連接試驗田與餐桌的彩色紐帶。
彩色小麥的“彩”，本質(zhì)是營養(yǎng)的富集。何一哲如數(shù)家珍：“它們的花青素、微量元素、維生素、膳食纖維、人體必需氨基酸等含量遠超普通小麥。這不是噱頭，是能實實在在‘吃’進去的健康。”當(dāng)國民飲食需求從“吃飽”“吃好”邁向“吃出健康”，何一哲的探索精準契合了這一時代的躍升。
從育種試驗地到廣闊田野，一粒粒彩麥承載著何一哲“讓國人餐桌更健康”的樸素宏愿，也開啟了產(chǎn)業(yè)化的壯闊航程。他積極推動科研“破壁”，帶領(lǐng)30多名西農(nóng)學(xué)子依托彩色小麥項目參加全國各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，榮獲省地（市）各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獎35項，斬獲國家級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大獎10項，其中4名本科生因此獲得推免保研資格。
他更孵化出“楊凌益康農(nóng)作物開發(fā)研究所”“楊凌益采農(nóng)業(yè)科技有限公司”和“山東益元農(nóng)業(yè)科技有限公司”，為彩色小麥注冊17個專屬商標，讓科學(xué)探索的薪火在年輕一代手中熾熱傳遞。
從種子到餐桌的“三產(chǎn)融合”密碼
良種育成，只是萬里長征第一步。“再好的種子，躺在實驗室里也只是標本。只有變成產(chǎn)品、形成產(chǎn)業(yè)，才能真正惠農(nóng)惠民?！焙我徽苌钪O此理，他力推“種加銷結(jié)合、農(nóng)食醫(yī)融合”的三產(chǎn)融合新模式。
湖北襄陽的實踐堪稱典范。2010年引種“秦紫1號”后，當(dāng)?shù)胤N植規(guī)模迅速突破2萬畝。2017年，當(dāng)?shù)?5家合作社與企業(yè)組建全國首個“黑小麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，一條融合種植、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈高效運轉(zhuǎn)。黑麥面粉、掛面、醬醋相繼上市，更創(chuàng)新推出全國首款“SOD黑小麥醬酒”。襄陽市人民政府將黑小麥列為支柱產(chǎn)業(yè)，每年專項扶持200萬元。襄陽的成功證明，一粒彩麥足以撬動一方經(jīng)濟。
內(nèi)蒙古成功將“秦紫1號”北移春麥區(qū)，年種植超5萬畝。巴彥淖爾烏拉特中旗好聯(lián)豐有機農(nóng)牧業(yè)合作社在何一哲指導(dǎo)下在全國率先發(fā)展有機彩色小麥功能農(nóng)業(yè)，數(shù)千畝種植彩色小麥的土地和面粉、掛面、麥片加工車間均通過了有機認證，加工產(chǎn)品平均售價每市斤在50元以上；2024年還獲中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會批準建成了全國第一個有機彩色小麥科技小院。
何一哲點明關(guān)鍵：“彩色小麥的價值，最終要由市場認可的產(chǎn)品來兌現(xiàn)?！苯谒麍F隊研發(fā)的“秦彩”牌“黑麥粉”“綠麥粉”和“雪麥粉”三種新產(chǎn)品于2024年正式上市銷售，并榮獲2024年第31屆楊凌農(nóng)高會“后稷特別獎”、2024全國功能農(nóng)業(yè)與食品大會“產(chǎn)品創(chuàng)新獎”和2025全國功能性食品大會“技術(shù)創(chuàng)新獎”。此外，他與陜西15家涉農(nóng)企業(yè)攜手，再次構(gòu)建起完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
2022年以來，由何一哲團隊牽頭成立的“科創(chuàng)中國”彩色小麥功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)團在全國織就一張覆蓋15省區(qū)、擁有45個示范基地的大網(wǎng)，示范面積超10萬畝，輻射百萬畝良田，年均增收逾5億元。彩色小麥，正以其絢爛色彩和高附加值，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入澎湃而持續(xù)的“造血”機能。
鹽堿地里種出“健康產(chǎn)業(yè)”新希望
面對山東東營占耕地六成以上的廣袤鹽堿地，何一哲團隊看到了挑戰(zhàn)中的機遇。退休后，他并未停歇，在山東省東營市墾利區(qū)和東營“國家鹽堿地綜合利用技術(shù)創(chuàng)新中心”等地，分別建立了150畝的耐鹽堿彩色小麥品種引種選育與高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究試驗示范基地。
2024-2025年，何一哲團隊在東營基地引種彩色小麥種質(zhì)資源50份、新優(yōu)品系4個，示范種植品種7個。目標是通過研究，篩選出2-3個適宜輕、中度鹽堿地種植的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)彩色小麥新品種和5-10個新優(yōu)品系；并通過不同品種最佳播期播量研究，總結(jié)出鹽堿地彩色小麥“三良配套”（良種良地良法）集成栽培技術(shù)模式。
捧著一捧在鹽堿地上長出的彩色麥粒，何一哲眼中充滿希冀：“它們能把土壤里的‘害’（鹽堿成分）轉(zhuǎn)化成人體需要的‘寶’（營養(yǎng)），連續(xù)種植還能改良土質(zhì)?！边@無疑是一場充滿勇氣的“點金”實驗。
何一哲團隊提出發(fā)展“鹽堿地彩色小麥功能農(nóng)業(yè)”，變被動治理為主動利用。其申報的“耐鹽堿彩色小麥品種選育與推廣平臺建設(shè)”項目已入選山東省“泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才”計劃，新成立的山東益元農(nóng)業(yè)科技有限公司正全力推進。2024年，何一哲榮獲“泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才·創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才”稱號。東營鹽堿地上的這抹彩色，承載著拓展耕地資源、保障糧食安全與提升國民健康的多重使命。
為何執(zhí)著于“營養(yǎng)功能”？何一哲的思考直指現(xiàn)代人健康痛點：“‘隱性饑餓’和‘富貴病’并存，根源之一在于食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)缺陷。彩色小麥全谷物食品，就是對抗‘隱性饑餓’的天然方案?！彼粲跎鐣鹘鐢y手科普推廣，暢通彩色小麥從田間到餐桌的鏈條，使其真正成為惠及全民的“健康產(chǎn)業(yè)”。
退休，對這位大地耕耘者而言，不過是換了一片更需要彩色的田野續(xù)寫夢想。辦公室里那些沉默的彩色種子，早已將何一哲的夢想帶向遠方——鹽堿地上的新綠、加工廠機器的轟鳴、超市貨架上琳瑯滿目的彩麥食品，都是這場“營養(yǎng)功能育種”擲地有聲的回響。
花甲之年的何一哲依然目光灼灼。他心中那幅用彩色小麥繪就的畫卷：讓更多人遠離“隱性饑餓”，讓鹽堿地?zé)òl(fā)生機，讓鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)因“彩”而興，正在希望的田野上不斷延伸。
農(nóng)業(yè)科技報·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者：張婉 谷幸
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